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[中餐厅] 内建筑沈雷年度力作:百年品牌凤临阁!

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发表于 2018-11-21 21:30:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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时间的回味-凤临阁味庄



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一朝风雨绝尘去,游龙戏凤唱到明。

千载帝都悠悠事,梦里频归是大同。



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当手艺被人需要时,才能留存下来,传承,从来不是守住招牌。流动在血液中的DNA才是永远改变不了的羁绊,造物之心紧密地连接着每一代人。



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凤临阁老店



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不再迷失于表面的维系,老铺的温度。在于历久弥新的好味道和越酿越醇的人情味。



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幼时背诗“东市买骏马,西市买鞍鞯。南市买辔头,北市买长鞭。”大同城,三面临边,最号要害。东连上谷,南达并恒,西界黄河,北控沙漠。



芳馨亭


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实京师之藩屏,中原之保障,城的边沿仍是旧时的轮廓。明洪武五年(1372年),在元故城墙的旧土城上,增筑而成追忆故乡的地址。



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东南城角,后寻回故乡,小时吃早点、捉迷藏、下河游泳之地已全无踪形,而记忆构建的生活场景也不过车行五分钟。



  喜晋道老店


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如今大到城市规划小到商业中心,似乎都是一夜之罗马,然而,古罗马城由城市结合地形成了不规则的形状,一座广场与一些公共建筑物成为城市的中心,广场周围有柱廊,可休息或交易。宫殿、食肆、浴场的烟火薰染,是城市独特的气息。



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最近关心欧洲城邦和美国城市的形成,或芝加哥不属于此范畴,建城或是容易的,过去的露天剧场或斗兽场与官邸建筑群形成了中心广场。



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营寨城的规划思想深受军事控制目的影响,随着国势强盛,领土扩大和财富的敛集,古罗马城得到了大规模的发展,除了建设城市设施以外,还大量地建造公共浴池,有温度的地方,而如今的大空间小空间只是复制化的样版。



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全然是准备待价而沽的统一趣味。如果虚拟,便可都在虚拟的世界里忽来穿去好了,闪念、片段、场景和旧事。



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北方的城,满怀信心重建的古城墙,立于城墙而眺望,从塞外吹来的北风与薄霜;依稀的城池;扬起的尘;可闻苍凉的风声;可见卷着沙粒的白雪;落入淡灰的暮色里。凛冬之城,饮马渡秋水,水寒风似刀,大致便是如此吧。



喜晋道味庄店



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大同给人的韵味,是区别于南方的雄厚与磅礴。在见惯了清淡与细腻之后,很容易给人留下深刻的印象,它就像中国版图里浓墨重彩的一笔,没有造作与矫饰,非常纯粹。这样的真诚刻在眼中,热情就自然从心底蔓延开来。




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设计的整个空间里能使人感受到南与北的交融贯穿,有更多丰富的层次,就像是品味一支香水的过程,前调,中调,尾调,慢慢地与空气调和、抽离、深入、最后到达人心里最柔软的地方。亦是大同的味道。




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胡马靠近的声音,心停下,风又恢复了本来的呼吸,热的酒,百年的老店,雪净胡天牧马。还有,月明羌笛戌楼间,时光裁成书简嵌进斗拱间。



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洪水便会绕过向四面八方流去,炮弹燃起大火也会在瞬间熄灭,如沙如翼飘至眼前,是满盛温度的时光,时光续着时光,春夏秋冬的往复之间。



凤临小阁



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悠悠千载,人间岁月。流传至今,大同之味贯穿着山西的历史文脉,铺陈出“膳”通天下的晋食脉络。



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一个长镜头追踪下来,白蒙蒙的滚烫蒸汽之间,仿佛上升着古老的韵味,人们围桌而坐,静候佳肴。



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一落筷,就夹起了最地道的大同风景。四方的院儿,四方的桌,人们围坐着,东西南北的客人谈笑着或闲叙着,树影婆娑,花瓣持续绽放着,恰似那一抹抹干净的笑容。



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旧事是与新事相对的,如同昨日是与今日相对的,彼时是与此时相对的,如此,旧事也便是今日也是此时,反之亦然。



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观望、品悟、遥想、积蓄。自古以来,凤临阁便是历代美食家汇聚,名人雅士云集之地。大同作为面食之乡,从可考算起,大概已经有两千年的历史。



凤临阁味庄




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外立面


俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。”,山西的面食文化也是设计师的灵感来源之一。喜晋道店主打做面。



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然而,在这方桌的领地之内,惶恐消失了,一桌一树,守护的正是那花瓣儿一般的小小却也满满的笃定与温暖。于是,围坐着,围坐着,春去秋来,夏至冬临,就这样生活着。


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上下千年的新旧,正似树木的生长与繁殖,结实稳固的主干与根默默地支持着滋养着的枝芽,旧生出新,新归于旧,这往复之间,如同心脏与血管,一脉相承,一搏一动,温暖着。


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传统的历史应该去赋予它一些新的东西。百年老店的复兴,不仅仅是一场二维呈现,更是一场三维结合。


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接待厅


结合凤临阁的空间环境,把三种图形大量覆盖在空间内,结合丝印、雕刻、打印等不同的方式呈现,再通过各种材质的雾化,贯穿在整个空间里面。


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为凤临阁,这个可以追溯到明朝的百年品牌打造空间,对设计师沈雷来说是一次特别的经历。大约是一年多前的第一次拜访大同市中心老店,为他带来巨大的触动。


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这个与中国其他城市一样即将逝去的城市,同时也正在重生。重新审视一家百年老店,设计师希望通过嫁接、引种等手段,存留历史文脉的特别符号,使一棵老树发生质的突破。


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而重生后的凤临阁并不是仅仅是一个老字号的存在,是一种文化符号的考量,一种只属于大同的符号和标志。


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如此百年的店,也是百年老树的姿态,态是笃定的,是主干;姿是变化的,如枝叶变化便是更迭,知花开出的瓣的归宿。


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静候,观看,遥望,静候闪念,观看片段,遥望场景,然后,用积蓄的暖热提笔,画出可以续下去的一旧事。


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凤临阁的背后,倚靠着大同历史的文脉。这些背景,造就了凤临阁这样的传说。所以,实际上也就是把一系列与凤临阁有关的故事重新拆开又组合的过程,通过这样的形式去呈现出一个新的东西。


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在陈设思路上,设计师庞喜一直在中国传统与当代之间寻找一个优雅的平衡点,在当代的空间中赋予中国传统调性,植入优雅的生活态度,散发出充满了精致感的“中和”魅力。


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“如果我只是我所是,我就坚不可摧。”看见羽翼丰满的守夜人,静静地,凝望着,守护着,长夜将至。


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从今开始守望,至眠方休,花瓣朵朵,春嫩夏娇秋艳冬静,凝望着,守护着抵御寒冷的烈焰,破晓时分的光线,唤醒眠者只为了热气腾腾的回魂面汤。


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前不久往亚里桑那,见科罗拉多河长期不知疲倦地冲刷,不舍昼夜奔流,开山劈道,让路回流。荒原、荆棘是濒危物种安全的天堂。


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翅膀展开时似可遮云的秃鹰,原上大雨时停时急;风景更为变幻莫测。


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延着脚步仗量基地,高低、轻重、远近,是经历了数百万年的自然作用而形成的奇特景观。


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地层小丘为层状结构,每层都有不用的颜色,红色、灰色、黄色是沙漠的层状结构由易受侵蚀的的沙泥岩、泥石和泥板岩构石成。


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遇见德国艺术家就地材料进行绘画创作,想起小学课本中的拉斯科洞窟壁画:乡村的四个儿童带着狗在追捉野兔,突然野兔不见了,狗也不见了。





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遇见墨西哥种的野兔,开阔的荒原上跳跃,植被与沙石也似有了温度的表情,或在岩石下面和林床的草丛中开出了四通八达像蜘蛛网般道路。





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对于空间的创作就像是画一幅画,或者写一篇文章,是水到渠成的事情。





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“每一种文化、每一个品牌都有不同的差异性,所以在这个过程中不仅仅有对功能考虑,也有对它原有闪光点与文化基础的扩大与衍生,而不是一种千篇一律的组合与再造。”沈雷设计师说。





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面对辽阔观景方式,也是彼此对话的方式,温度的传递。





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春季黄昏时的星空就是秋季黎明时的星空,冬季黎明时的星空就是秋季子夜时的星空,古幽云十六州的星空或也是科罗拉多的星空,忽如一夜春风,回到家乡,百花盛放。





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在最初搭建设计框架时,对于包括空间、风格、以及北方的文化做了深入的研究。在北方粗旷的气概中,提炼的特色是人。





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改造关于凤临阁的一系列品牌,包括它旗下的凤临小阁、喜晋道与味庄,更多都是关于山西人情味的呈现。





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空间设计:内建築

品牌设计 :瀚清堂

视觉设计 :智汇堂

艺术品设计 :厐喜 DESIGN


关于内建筑设计事务所


沈雷:内建筑设计有限公司合伙人、设计总监,1992年毕业于中国美术学院环境艺术系,1992-1997 浙江建筑设计研究院建筑师,2001年英国爱丁堡艺术学院设计硕士毕业。2002-04年担任ID+C设计杂志执行主编。CIID2012、2017年度中国室内设计影响力人物。

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沈雷

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